清兮|新式茶饮未来五年的市场分析

编辑:哈克餐饮     作者:哈克餐饮 2018-05-16 14:11:52    68

  最近去过很多城市,看望过很多友人,聊过有关于清兮茶饮行业的许多事情,但是几乎聊到最多的问题就是茶饮未来的发展趋势应该是怎么样的?现在的水果茶,奶盖茶还能北这个市场支撑多久,当他们落下的那一幕之后又用什么样的产品去代替他们?未来3到5年的茶饮市场的路该怎么走?都想领先市场一步,但是又怕付出高额的成本代价。谁都不想先走,但是谁都在为怎么走而纠结。

      带着这个疑难,我们一起来就目前的市场来分析;

  
  
  产品细分化
  
  20世纪50年代中期,美国学者温德尔·史密斯提出“市场细分化”的概念。在这一概念中,“细分化”强调的是对市场的区隔或分割,但其本质是为了更好地满足消费者日益增长的物质和精神需求。
  
  所谓的细分化,即品牌有针对性地与不同年龄、不同渠道、不同需求的消费者进行沟通的方式。
  
  产品首先是支撑整奶盖茶个品牌的核心的东西,没有好的产品营销做的再好只会昙花一现,而目前上几乎所有的茶饮店都被奶盖茶盒水果茶覆盖,其很难做到产品细分化。如果想在茶饮上面看的更远其根本肯定是在茶上面,而不是在现在所谓的“奶盖”或者“水果”这些只能算的上是锦上添花。代表不了茶饮的发展方向。
  
  中国现在处于“文艺复兴'时候,而茶饮也是属于其中的一项,自古以来中国人都在说”柴米油盐茶“如果想让现在的年轻人接受茶单靠我们所了解的老茶客的思路是不行的,必须要结合符合现代年轻人的消费观念,时尚,快捷,颜值等因素,也正是因为这些所以才成就了现代茶饮的爆发之路。
  
  如果想在这上面进一步的升华,就要说道这个产品的细分化,就像现在大家所了解的中式餐饮的细分化品牌如:XX酸菜鱼,XX水饺,等等。茶饮也是一样,现在的中国茶大致分为”红.绿.青.黑.白.黄"还有一种就是圈内人推崇的“混茶”系列的。每一种茶都会包含很多种名称。比如说乌龙茶也就是上面说到的清兮红茶系.
  
  将青茶系列的产品作为店里的主推产品,可以区别与目前市场上的其他茶饮品牌,独树一帜让消费可以很清晰的认知你的品牌。
  
  场景细分化
  
  场景泛指生活中的特定情境及在这种情境下产生的需求或情感要素。进一步细化了场景的定义,将场景界定为“在时间、地点、场合、情感等构成的特定情境中,即时提供产品或服务来满足用户需求并增强体验,由企业、用户及其他相关主体间的关系、行为所构成的具体画面或特定过程。
  
  为了避免千店一面的审美疲劳,很性质多连锁门店的也是根据其周边人群,建筑,文化等因素做些改变,并不是按照传统的连锁规范去操作。比如大家所了解的”喜茶“其每一个门店都会结合其他的因素去改变整个场景,或小清新或调皮,又或者是深沉。
  
  当然”喜茶“的这种场景化细分并不适合所有的品牌,他的细分是根据周边的消费群体,建筑特色,以及源源不断的资金链去支撑的。那么我相信大家都知道湖南长沙的本地品牌”茶颜悦色“。他的消费场景以及品牌定位很清晰,将传统的中国茶以中国传统的方式发挥的淋漓极致。其特有的场景化让消费者一目了然,耳目一新。一下记住了并且能够得到很好的传播效果。
  
  
  供应链系统
  
  这两年第三方采购交易、第三方代加工、自建中央工厂、共享供应链平台,都进入了快速发展期,只因消费者对食品安全越来越关注,茶饮品牌连锁越来越需要标准化产品建设。越来越多的企业也开始着手准备自己的供应链系统。但是很多是属于第三方代加工的,也就是批量购买散装的茶叶,然后放在自己的代加工工厂装成三角包,大包装的上品用茶。在这里特别要说明的是这个不叫产业链,因为你所生产的产品不是最低成本,你所生产的原料满世界都是。一个好的供应链体系上各个价值模块的输出不但能让成熟企业由重资产转轻资产,更能让更多中小茶饮企业从中获益。

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